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一起體驗甜蜜蜜的「煎熬」

2018-03-21 檢舉

“膏方者,蓋煎熬藥汁成脂液,而所以營養五臟六腑之枯燥虛弱者也,故俗稱膏滋藥”。其形成源於湯藥。

——《膏方大全》

它以滋為重,滋潤調養之特點及功能尤為突出!以補虛為主,扶正祛邪,營養臟腑、調理體質、抗衰延壽!可起到調節和加強人體免疫功能作用。

整體調理,調養結合,在調理、保健、養生方面發揮著不可替代的作用!傳統的膏方製作是個很繁瑣的過程,費時、費力、費工、耗神,歷經八繁之功是膏方製作流程必須要遵守的規矩。煉蜜是其中一個關鍵環節,蜂蜜有調味、滋潤和補益的功效。

膏方的製作過程

1

浸泡

配齊藥材後,把膠類藥揀出另放,把其他藥材浸泡在盆中,或者大煮鍋裡。一般需要浸泡一個晚上,8小時左右,浸泡徹底有助於藥汁熬出。

2

煎煮

煎藥準備好一個大煮鍋,把浸泡後的藥料上火煎煮。

先用大火煮沸,再用小火煮1小時左右,轉為微火以沸為度,約3小時左右,此時藥汁漸濃,即可用紗布過濾出頭道藥汁,再加清水浸潤原來的藥渣後即可上火煎煮,煎法同前,此為二煎,待至第三煎時,氣味已淡薄,濾淨藥汁後即將藥渣倒棄(如藥汁尚濃時,還可再煎1次)。

將前三煎所得藥汁混合一處,靜置後再沉澱過濾,以藥渣愈少愈佳,把藥湯倒到盆裡存著。

煎好的藥汁需要放上一段時間沉澱,然後用紗布進行過濾,濾過之後的就是清液。沉澱一般需要一個小時。

3

濃縮

濃縮這個過程非常關鍵,也可以說是熬膏中最累人的部分。

把清液放入鍋中煮開,然後小火煎煮著,煎煮的過程中不停地攪拌,容不得半點分神馬虎。

濃縮需要多長時間?在攪拌到藥汁滴在紙上不散開來為度,此時方可暫停煎熬,這就是經過濃縮而成的清膏。

4

收膏

把蒸烊化開的膠類藥與糖(以蜂蜜為佳),倒入清膏中,放在小火上慢慢熬煉,不斷用鏟攪拌。

中醫有兩種說法可以觀察膏方火候是否到了:

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